Da li vam se desilo da tijesto neće da naraste? Ili je baš kad ste imali goste vaša pogača u rerni ispucala. Štrudla je bila pečena odozgo, ali ne i odozdo?
Evo nekoliko trikova koji će pomoći da vaših ruku djelo bude baš kao iz najboljeg restorana ili kao sa slike vašeg omiljenog kuhara:
1. Prije nego što počenete praviti tijesto, izvadite maslac i jaja iz frižidera i držite ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
2. Pripremite i izmjerite sve neophodne sastojke prije nego što počnete mijesiti tijesto.
3. Pridržavajte se recepta i nemojte improvizirati. Za razliku od kuhanih jela, specijaliteta s mesom, čorbi i salata gdje možete dodati nešto novo ili promjeniti količinu sastojaka, tijesta su rezultat egzaktnih kemijskih procesa i tu nema mjesta nikakvim eksperimentima.
4. Ne pretjerujte sa količinom praška za pecivo ili kvasca, jer postoji mogućnost da tijesto naraste previše i pukne.
5. Nemojte praviti zalihe praška za pecivo i kvasca, jer vremenom gube svojstva.
6. Tijesto stavljajte uvijek u zagrijanu rernu, jer sva tijesta sa praškom za pecivo i kvascem to “traže”. Prilikom spajanja vlažnih i suhih sastojaka dolazi do kemijske reakcije i tijesto odmah počinje rasti. Sačekajte 10 do 15 minuta od trenutka kada rerna dostigne željenu temperaturu i onda stavite tijesto u nju.
7. Rešetku postavite na sredinu, kako bi se tijesto ispeklo podjednako odozgo i odozdo.
Izvor: Recepti365.com