Da bi meso divljači pripremili što lakše i da bi vaša jela bila što ukusnija, važno je pripremiti dobar pac (marinadu) i u njemu držati meso 48-72 sata.
Dok je u pacu, meso oslobađa svoje unutrašnje sokove koji pritom u najvećoj mjeri sadrže mirise karakteristične za meso divljači, koji nisu dobrodošli u gotovom jelu, a istovremeno meso poprima mirise same marinade.
Evo kako ćete pripremiti dobar pac za meso divljači.
Sastojci:
- 1/4 l bijelog vina,
- 1/4 l vinskog sirćeta,
- 2 kašike šećera,
- 10 zrna bibera,
- 50 g isjeckanog celera,
- 100 g isjeckanog peršina,
- 100 g isjeckane mrkve,
- veća glavica crvennog luka isjeckanog na režnjeve,
- 2 režnja bijelog luka sitno isjeckana,
- 1 l vode
Priprema:
Pomiješati vodu, vino i sirće. Dodati isjeckano povrće i začine. Kratko prokuhati i ostaviti da se ohladi.Ova količina je dovoljna za 3 kg mesa.
Izvor: Marijelin svet