TALIJANSKE KREMŠNITE (MILLE FOGLIE): Mnoge će podsjetiti na šoping-ture do Trsta



Ovaj kolač, ponos talijanskog slastičastva, mnogima je ostao u sjećanju iz vremena kad se odlazilo u šoping u Trst.

Sastojci:


Biskvit:
  • 400 g lisnatog tijesta
  • 2 žlice kakaa
  • 5 žlica šećera u prahu

Krema:
  • 2.5 dl mlijeka
  • 0,6 dl ohlađenog slatkog vrhnja
  • 2 žumanjka
  • 1 žlica kukuruznog škroba
  • 1 žlica brašna
  • 50 g čokolade sa 70 % kakaa
  • 40 g omekšanog margarina
  • 50 g šećera
  • 1 štapić vanilije

Ukrašavanje:
  • kakao u prahu




Priprema:

Biskvit:
  1. Lisnato tijesto razvaljajte do debljine  3 milimetra pa izrežite pravokutnik dimenzija 20×30 centimetara.
  2. Lim za pečenje obložite pek papirom.
  3. Pećnicu prethodno zagrijte na 200 °C pa lisnato tijesto stavite peći oko dvadeset minuta dok ne dobije zlatno – žutu boju.
  4. Pečeno tijesto izvadite iz pećnice pa ga ravnomjerno pospite sa šećerom u prahu i vratite u pećnicu na još 2 minute da se šećer karamelizira.
  5. Nakon dvije minute izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Krema:
  1. Štapiće vanilije raspolovite i sastružite sjemenke.
  2. Očišćene štapiće vanilije dodajte u lončić sa mlijekom i  zagrijte na vatri do vrenja.
  3. Pjenjačom izradite žumanjke i šećer dok ne dobijete gustu, pjenastu smjesu.
  4. Gustoj, pjenastoj smjesi dodajte brašno i kukuruzni škrob, a zatim i jedan decilitar, iz prethodnog koraka, zagrijanog mlijeka.
  5. Smjesu miješajte dok ne postane jednolična.
  6. Iz lončića s mlijekom izvadite štapiće vanilije pa u njega ulijte gustu, pjenastu smjesu sa brašnom.
  7. Vratite na vatru i kuhajte naredne dvije minute uz neprestano miješanje.
  8. Nakon dvije minute smjesu izlijte u veću posudu i dodajte čokoladu nalomljenu na kockice.
  9. Smjesu dobro izmiješajte kako bi se čokolada u potpunosti rastopila, da smjesa bude glatka i bez grudica.
  10. Prozirnom folijom prekrijte pripravljenu kremu i stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
  11. Ohlađenu kremu izvadite iz hladnjaka pa ju izvažite.
  12. Slatko vrhnje istucite u šlag da dobijete jednu trećinu težine kreme.
  13. Slatko vrhnje izrađeno u šlag, mase jedne trećine kreme, dodajte u kremu i sve dobro izmiješajte.
Slaganje i ukrašavanje:
  1. Pečeno lisnato tijesto izrežite na tri jednaka dijela.
  2. Talijansku kremšnitu slažite na način da naizmjenice slažete sloj tijesta i kreme.
  3. Završni sloj lisnatog tijesta pospite kakaom.
  4. Stavite na hlađenje oko jedan sat pa poslužite uz šalicu dobre kave.
Izvor: kolaci.eu/A. Delmontel i D. Batty – Vrhunska čokolada




TALIJANSKE KREMŠNITE (MILLE FOGLIE): Mnoge će podsjetiti na šoping-ture do Trsta TALIJANSKE KREMŠNITE (MILLE FOGLIE): Mnoge će podsjetiti na šoping-ture do Trsta Reviewed by abab on 10:17 Rating: 5

Nema komentara