TIRAMISU TORTA: Fantastična varijanta popularnog talijanskog deserta



Većina onih koji vole pripremati kolače imaju svoj omiljeni recept za tiramisu - klasičnu talijansku slasticu koja oduševljava ljude širom svijeta. Ovo je malo durgačiji postupak, a i rezultat je malo drugačiji. Takav da izaziva oduševljenje kod svih koji ovu zanimljivu tortu vide i probaju.

Sastojci:

Biskvit:
  • 6 jaja
  • 150 g šećera u prahu
  • 70 g šećera
  • 150 g brašna
  • 50 g škrobnog brašna (gustina)
  • prstohvat soli
Krema:
  • 3 svježa jaja
  • 150 g šećera u prahu
  • 500 g mascarponea
  • 2 vrećice burbon-vanilija šećera
  • 5 listova želatine
I još:
  • 50 ml amaretta (ako ga nemate, možete staviti rum)
  • 200 ml ohlađene jake crne kave




Priprema:

Biskvit:
  1. Za biskvit odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mutiti sa šećerom u prahu da se dobije kremasta gusta masa i žumanca skroz posvijetle.
  2. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg i pri tome lagano dodavati 70 g šećera.
  3. Brašno prosijati zajedno sa gustinom u posebnu posudu i polako dodati masi od žumanjaka lagano muteći mikserom.
  4. Na kraju postepeno dodati snijeg od bjelanjaka, miješajući ručno - kuhačom, špatulom...
  5. Smjesu izliti u pleh od pećnice prekriven papirom za pečenje. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 °C nekih 10-15 minuta (zavisi od pećnice, probajte čačkalicom da li je pečeno).
  6. Pečen biskvit ostaviti da se ohladi i za to vrijeme pripremiti kremu.

Krema:
  1. Želatinu staviti u hladnu vodu da odstoji 10-ak minuta. Jaja odvojiti, žumanjke mutiti na pari sa šećerom u prahu i vanilin-šećerom, da postanu pjenasta.
  2. U vrućoj smjesi od žumanaca otopiti dobro ocijeđenu želatinu.
  3. Skinuti s vatre i polako umiješati mascarpone.
  4. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg i polako žlicom umiješati u masu od mascarponea i žumanjaka.

Završni postupak:
  1. Od ohlađenog biskvita izrezati 3 kruga (trebat će vam u stvari 4, ali ih je nemoguće odmah dobiti). Jedan krug promjera 9, drugi 16 i treći 20 cm.
  2. Uzeti zdjelu promjera cca 22 cm, obložiti je prozirnom folijom i staviti prvi, najmanji krug biskvita. Biskvit obilno natopiti mješavinom kave i amaretta, koristeći silikonsku četkicu.
  3. Kremu podijeliti na tri jednaka dijela, te prvim dijelom premazati prvi natopljeni krug biskvita u zdjeli. Na kremu položiti sljedeci biskvit (16 cm), natopiti ga kavom i premazati drugim dijelom kreme.
  4. Od dijela tijesta koji je preostao nakon što smo izrezali krugove "iskrojiti" još jedan krug, tj. složiti ga iz više dijelova. Natopiti kavom i premazati zadnjim dijelom kreme.
  5. Završiti zadnjim krugom biskvita od 20 cm i njega natopiti kavom (ali ne baš previše).
  6. Dijelove folije koji su visjeli preko rubova zdjele prevrnuti unutra preko biskvita i još jednim komadom folije prekriti cijelu zdjelu.
  7. Ostaviti u frižider da odstoji, najbolje preko noći.
  8. Sutradan preokrenuti zdjelu na pladanj ili stalak za tortu i cijelu tortu obilno posuti gorkim kakaom.
Izvor: coolinarika.com



TIRAMISU TORTA: Fantastična varijanta popularnog talijanskog deserta TIRAMISU TORTA: Fantastična varijanta popularnog talijanskog deserta Reviewed by abab on 23:19 Rating: 5

Nema komentara